বাহারি ইফতারি

ছোলা, পেঁয়াজু, মুড়িমাখা না হলে ইফতারের আয়োজনই যেন হয় না। ইফতারির সেই সব পদেই রইল একটু বৈচিত্র্য।

দই চানা ছোলা ১ কাপ, টকদই আধা কেজি, ভুজিয়া আধা কাপ, চাট মসলা ২ চা-চামচ, শুকনা মরিচ টালাগুঁড়া ১ চা-চামচ, বিট লবণ ১ চা-চামচ, চিনি ২ চা-চামচ বা পরিমাণমতো, পুদিনাপাতা ৪ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজকুচি ৪ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচকুচি ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ২ টেবিল-চামচ, শসাকুচি পৌনে এক কাপ, টমেটোকুচি পৌনে এক কাপ।

প্রণালি ছোলা ৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ডুবো পানিতে হলুদ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তেল গরম করে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ভেজে ছোলা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে ১ চা-চামচ চাট মসলা দিয়ে দিতে হবে। পরিবেশন পাত্রে এটি ঢেলে ঠান্ডা করতে হবে। দইয়ের সঙ্গে বাকি চাট মসলা, ২ টেবিল-চামচ পুদিনাপাতা, বিট লবণ, চিনি, লবণ, মরিচগুঁড়া দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে ছোলার ওপর ঢেলে দিতে হবে। তার ওপর শসাকুচি, টমেটোকুচি, পুদিনাপাতা, কাঁচা মরিচকুচি ও ভুজিয়া পর্যায়ক্রমে ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

Gram, pemyaju, if not murimakha iftar, the arrangement is not so. Iftar was a little diversity of the post.

Yogurt Chana gram 1 cup cheese half a kilo, bhujiya half a cup, lik spices, tea-spoon, dried chilli talagumra 1 teaspoon, a bit of salt 1 teaspoon of sugar, two teaspoons, or amount, mint leaves 4 tablespoons, pemyajakuci 4 tablespoons, 1 teaspoon of raw maricakuci, sbadamato salt, two tablespoons of oil, sasakuci quarter of a cup, a cup of tametokuci quarter.

Strait gram underwater, soak in water for 5-6 hours to be cooked with turmeric and salt. Fry in hot oil with onion and chili, fry a little bit more with 1 teaspoon of chickpea with spices should be lik. It will be poured into containers to serve cold. Lik the rest of the spices with yogurt, two tablespoons mint leaves, a bit of salt, sugar, salt, and pour over maricagumra it with phetiye bengal gram. Sasakuci him, tametokuci, mint leaves, raw bhujiya maricakuci and will gradually spread to serve.